Pintadeaux Morilles. et Vin Jaune Ingrédients - 1 Pintade coupée en morceaux - Huile neutre (pépins de raisins) - 3 Échalotes émincées - 20 cl de Crème Épaisse - 20 cl de Vin Jaune - 20 cl d'Eau - 2 cc de Fond de Volaille RecettePoularde aux morilles et au vin jaune : La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Recettes similaires à Poularde aux morilles et au vin jaune pour 8 personnes. Préparation: 25M; La durée: 60M; 8; Recette de cuisse de pintade aux girolles facile. Découvrez cette recette de Cuisse de pintade aux Enfournez1 h sur une plaque de cuisson à four froid th. 6/7 (200 °C). Baissez le four sur th. 6 (180 °C) et continuez la cuisson 1 h en arrosant de vin jaune régulièrement. Retirez le papier d’alu et faites cuire encore 1 h en arrosant de vin. Faites revenir les morilles 15 min sur feu modéré dans une poêle avec l’huile et le Fast Money. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Pintade en sauce > Pintade aux morilles1 bocal de morilles ou morilles séchées elles devront dégorger durant 2 h1 pot de crème fraîche épaisse 1⁄2 cube de bouillon de pouleEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 hPréparation2 hRepos-Cuisson1 hÉtape 1Faire revenir la pintade dans l'huile d'olive juste la dorer. La faire flamber avec le 2Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 3Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au 4Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de 5Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au 6Y ajouter les morilles pour les réchauffer. Étape 7Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un 8Accompagner de pommes de terre cuites vapeur ou de de l'auteur Chauffer les assiettes car tout cela refroidi très vite. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? Recette Pintade aux morilles Recette de pintade aux morilles, j’ai utilisé des suprêmes de pintade pour cette recette aux morilles et au vin, mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses de pintade beaucoup plus facile à trouver. Chaque fois que je peux utiliser des morilles je me réjouis, ici avec la pintade aux morilles on atteint un mariage presque parfait, la sauce aux morilles est onctueuse et la pintade est bien tendre et parfumée. La pintade une volaille qui se laisse cuisiner avec le vin et la crème, si en plus on ajoute des morilles, cela devient un mets des plus délicat. Pour ma recette de pintade aux morilles, j’ai choisi un blanc du Jura pour la sauce et pour accompagner le plat un Savagnin. Ingrédients de la recette Recette de pintade aux morilles pour 8 personnes 8 suprêmes de pintade 120 gr de morilles séchées 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 gr de beurre 1 litre de crème 1 bouteille de Savagnin du jura Instructions Mettre les morilles tremper dans de l’eau tiède une demi-heure. Récupérer l’eau, décantez et réservez, coupez en deux à l’aide d’une paire de ciseau la morille. Rincer plusieurs fois. Tant que vous trouvez des petits cailloux il faut recommencer l’opération. Griller doucement vos suprêmes dans une cocotte en fonte, salez, poivrez et réservez. Dans la cocotte, fondre le beurre et faites revenir les morilles. Verser le vin, laisser mijoter quelques minutes et ajoutez ensuite l’eau des morilles décantées. Laisser cuire et réduire une bonne heure. Ajouter la crème et finissez la cuisson des suprêmes. Dès qu’ils sont cuits, retirez les et gardez les au chaud. Laisser réduire et épaissir votre sauce. Quelques minutes avant de servir, remontez en température vos suprêmes directement dans votre sauce. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 8 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Pintade aux morilles Mon vin préféré pour cette recette Savagnin du Jura Cépage Savagnin, Chardonnay, Pinot blanc Température entre 11° et 12° Merci a Catherine du château de roche sur Linotte, pour cette recette Plats de viande Ingrédients 1 pintade fermière coupée en morceaux 20 cl de vin jaune 20 cl de crème épaisse 20 cl de fond de volaille 3 échalotes Sel Poivre du moulin 1 bouquet garni Huile de pépins de raisins Quelques morilles Préparation Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade avec un peu d'huile de pépin de raisins. Retirez les morceaux de volaille et faites revenir la moitié des échalotes émincées. Déglacez avec 10 cl de vin jaune, remettez les morceaux de volaille dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez cuire pendant 1 hr. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir l'autre moitié des échalotes émincées dans un peu d'huile de pépins de raisins. Ajoutez le reste de vin, le fond de volaille et la crème. Mélangez bien. Réservez. Lorsque la pintade est cuite, ajoutez la sauce dans la cocotte et laissez réduire jusqu'à bonne consistance. Assaisonnez de sel et poivre. Faites revenir pendant quelques minutes les morilles égouttées dans un peu de beurre, ajoutez-les à la sauce. Commentaires

recette pintade au vin jaune et morilles